DE ZACOALCO A TULUM: LA HISTORIA
𝗧𝘂𝗹𝘂𝗺, 𝗤𝘂𝗶𝗻𝘁𝗮𝗻𝗮 𝗥𝗼𝗼.- Desde las paradisíacas playas de Tulum, el murmullo del mar Caribe cuenta la historia de un joven zacoalquense que ha dedicado su vida a exaltar la belleza de sus raíces. Hablamos de Alonso Lara, un talentoso chef nacido y criado en el pequeño pueblo de Zacoalco de Torres, Jalisco.
Alonso es el actual chef del reconocido restaurante Negro Huitlacoxe, ubicado en el corazón de Tulum. Este espacio no solo refleja su pasión por la gastronomía, sino que también es un tributo al sazón y la cultura del lugar donde creció.
Su trayectoria es impresionante. Con una sólida formación en Lula Bistro en Guadalajara, Azurmendi en el País Vasco (España) y Arca en Tulum —este último reconocido como uno de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica—, Alonso ha desarrollado un arsenal de técnicas culinarias que le permiten crear platillos únicos.
En Negro Huitlacoxe, el chef resalta el valor de lo tradicional, combinando su profundo conocimiento de las raíces culturales y el paisaje agrícola de México. Su maestría en técnicas culinarias ancestrales rinde homenaje a una de las regiones más ricas del país, donde el maíz se convierte en el protagonista de su cocina.
El camino de Alonso Lara es un ejemplo de perseverancia y pasión, inspirando a otros a seguir sus sueños sin límites. Su lema, “hazlo con miedo pero HAZLO”, resuena con fuerza en quienes buscan alcanzar sus metas.
Negro Huitlacoxe no solo revive el maíz, sino que también lo hace brillar, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra la riqueza de la gastronomía mexicana. La historia de Alonso Lara es un recordatorio de cómo las raíces pueden florecer y alcanzar horizontes inesperados.
